[厦门]“我为厦门餐桌文明代言”征集开始啦 多种作品形式供创作者选择

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  • 来源:福建经济频道

  湖里区不少餐饮店的菜品依据分量分类标价,便于顾客按需点菜。

  厦门网讯 (文/厦门日报记者 叶舒扬 陆晓凤 蔡绵绵 实习生 吴伦迪 图/厦门日报记者 林铭鸿(除署名外)) 餐饮浪费现象触目惊心,餐饮浪费之风务必狠刹!近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。湖里区第一时间向全区党员干部、居民群众发出“文明餐桌从我做起”倡议,大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

  “俭,德之共也;侈,恶之大也。”在湖里,理性消费、餐餐“光盘”、文明用餐、健康生活并不是一两句口号,正逐渐成为百万群众“日行而不觉”的新风尚。今天,请跟随本报记者一同走进湖里区的机关食堂、学校、商场,亲身感受厉行节约、反对浪费之风,领略“文明湖里”在特区发祥地的实践。

  场景1

  湖里区机关食堂

  边角料“二次利用” “光盘行动”深入人心

  “文明用餐,有序排队”“节俭惜福,浪费可耻”“民以食为天,用餐礼为先”……走进湖里区机关食堂,宣传标语引人瞩目。排队处树立了几块宣传板,提醒用餐人员戴好口罩、保持距离,桌上的文明标语同样醒目。

  这只是湖里区机关食堂践行“文明餐桌”宣传方式中的一种。作为首批取得厦门市文明餐桌“十佳食堂”示范点之一,早在2012年,该食堂就在区文明办、区机关事务管理局的带领下,率先在全市开展“文明餐桌”行动,大力发扬湖里“先行先试”的精神。

  “湖里区发出《杜绝舌尖上的浪费倡议书》后,我们第一时间响应、把倡议书转发至各个微信群,号召大家身体力行。”湖里区机关事务管理局工作人员告诉记者,他们还通过LED电子屏滚动普及文明餐桌知识和礼仪,主动加强巡视检查,劝导广大干部职工文明用餐、节约粮食。

  前方厉行节约、后方精打细算——在从源头参与“文明餐桌”的实践中,湖里区机关食堂有一套自己的做法。食堂的相关负责人说,食堂充分利用菜品的多种用途,不浪费一点余料。切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料,进行二次加工腌制成泡菜和咸菜;刨下来的萝卜皮回收清洗干净后,晒制成萝卜干;蒸鱼剩下的酱汁,则可留作辅助作料……这些“二次利用”的菜品,都变成了一道道美味可口的小菜,供大家免费享用。

  对全区干部职工来说,每一次在区机关食堂就餐,就是一次接受教育的过程。自2012年开展“文明餐桌”以来,“厉行节约,反对浪费”之风在全区盛行,广大干部职工都自觉加入到“光盘行动”中,人人参与、互相监督。“我们将进一步多举措倡导节约,让食堂成为厉行节约、反对浪费的‘阵地’。”区机关事务管理局的工作人员表示。

  每天,佩戴红袖章的学生志愿者,轮流上岗,参与配餐流程,并进行现场规劝,将浪费降到最低。(蔡塘学校提供)

  场景2

  湖里区蔡塘学校

  弘扬节约文化 成立“就餐督导队”

  餐食统一配餐盛7分满,菜品分装成小盘,供大家随时加餐,餐厅门口和每张桌子都放上“注意节约”的小牌子……如果您在开学期间走进蔡塘学校,就会发现学生们正采用“半自助”进行用餐。适量点餐不够再加,是学生们的共同习惯。

  拒绝“舌尖上的浪费”,蔡塘学校从孩子培养起。蔡塘学校相关负责人介绍,为了更好地达到“光盘”效果,学校提倡就餐时“不喧哗,爱惜粮食,爱惜餐具”的“一不两惜”就餐文化,培养学生的节约意识。校方还实行陪餐制度,每天都有校领导、班主任、值周教师进食堂和学生一起就餐。这样一来,校方不仅能第一时间掌握饭菜品质,确保学生就餐安全,同时还能提醒学生文明就餐,保证每个孩子能吃饱,又能避免出现浪费的情况。

  就餐的过程中,学生志愿者也会在一旁参与配餐,这就是学校创新成立的文明就餐督导队。开学期间,佩戴红袖章的学生志愿者每天轮流上岗,参与配餐流程,进行现场规劝,将浪费降到最低。此外,学校还完善长效管理机制,将“文明餐桌”纳入“文明班级”评比的考核内容,确保“文明餐桌”行动不流于形式,使文明用餐成为广大师生的自觉行为。

  如何让孩子深切感受到“粒粒皆辛苦”?培养孩子节约的意识,学校将课堂延伸到课后——假期里,学校还组织了一系列“走进田间感受农耕”的实践活动,让孩子在农场体验开垦、种菜、除草等农活,让孩子明白粮食的来之不易,不能浪费食物。

  在湾悦城一家餐馆内,服务员在点菜时依据菜品分量对顾客的点单提出建议。

  场景3

  建发湾悦城

  “小份餐”大作用 主动引导按需点餐

  “您是2人用餐,豆腐来半份就够了,可以吗?”晚上8点,湾悦城“茅庐”餐厅,当消费者落座准备点餐时,点单服务人员详细地为消费者介绍菜品的结构、数量。在该店提供的菜谱上,菜品的规格有的标注为“例”,有的标注为“份”,还有的为“位”。

  而在三楼的“正经小鱿鱼”餐厅也是如此,70%的菜品都被分为了小份量。该店负责人沈先生介绍,为落实“光盘行动”的举措,他们对菜单进行了调整。这种小碗菜价格从几元到十几元不等,消费者可以根据自己的饭量添饭。

  推行“光盘行动”,除了在菜单上下功夫之外,不少餐厅还有着自己的“小妙招”——“茅庐”餐厅负责人Alice介绍,该公司有一项存席分析制度,在中餐和晚餐高峰期执行。“如果一桌餐动筷率达不到公司要求,或整桌剩餐率在50%以上,服务员就会主动提醒消费者打包剩菜,主动提供环保餐盒用于打包服务,提供再次加工的服务指导。

  “作为国企,建发湾悦城第一时间响应湖里区委区政府、区委文明办的号召,在餐饮行业从业人员中发出厉行节约、反对浪费的倡议。”湾悦城有关负责人告诉记者,商场专门印制“杜绝舌尖上的浪费文明餐桌从我做起”倡议书,提倡诚信服务、文明用餐、“光盘”消费,主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜。“我们要求楼层经理将倡议书一一分发到位并现场宣导,目前已分发了70多家,大家都表示支持。”

  广而告之的基础上,湾悦城还召开店长会议进行专项宣传,并着手开展“四大行动”——“微节约”,即提倡推出小份菜,引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜;“大光盘”,即倡议“光盘”消费,争取做到量力而行、不留剩菜;“零垃圾”,即提供安全食品和放心就餐环境,开展垃圾分类;“绿色行”,即倡导绿色生活理念,希望从商场的“公共餐桌”延伸到“家庭餐桌”,提倡顾客出门绿色行。

  在湾悦城有关负责人看来,厉行节约、反对浪费不仅有助于营造浪费可耻、节约为荣的氛围,对于顾客、商户来说也都是好事。“通过‘光盘行动’,顾客降低了消费成本、商户降低了经营成本。我们将要求每个餐饮行业从业人员自觉践行理念,传承诚信兴商、文明经营的优良传统,承担社会责任。”